大豆胚芽是生產(chǎn)脫皮大豆產(chǎn)品時(shí)，從豆皮豆瓣中分離出來(lái)的，占大豆籽粒的2％～2.5％。胚芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種生理活性物質(zhì)，如油脂、蛋白質(zhì)、維生素E、植物甾醇、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等。尤其是胚芽中大豆異黃酮的含量很高，大豆胚芽已成為提取異黃酮的重要原料。

　　大豆胚芽含油率在12％～15％，大豆胚芽油中富含維生素E，達(dá)到200mg／100g，可與玉米胚芽油（50～250mg／100g）相媲美。大豆胚芽油中富含植物甾醇，以β-谷甾醇為主，毛油中含量可達(dá)7.25％

　　大豆胚芽油與大豆油的脂肪酸組成差異很大，其亞麻酸含量高達(dá)23.7％，遠(yuǎn)高于大豆油的4.3％，具體見(jiàn)下表。

　　2002年以來(lái)，我們多次進(jìn)行了大豆胚芽的亞臨界萃取小試，2012年至2014年，江蘇大學(xué)徐斌教授與周世龍碩士對(duì)大豆胚芽的亞臨界萃取條件進(jìn)行了系統(tǒng)地研究，并以此構(gòu)建了亞臨界丁烷萃取的熱力學(xué)和動(dòng)力學(xué)模型。2016年以來(lái)，河南鯤華生物技術(shù)有限公司利用其80噸／日亞臨界生產(chǎn)線，已多批次大量加工了大豆胚芽，得到大豆胚芽油和粕，并且低溫粕全部用于大豆異黃酮的提取生產(chǎn)。大豆胚芽亞臨界萃取油脂工藝如下：

　　工藝流程：大豆胚芽→篩選→軟化→軋坯→亞臨界低溫萃取。

　　工藝描述：先將大豆胚芽經(jīng)過(guò)振動(dòng)篩，將其中存在的雜質(zhì)分離出來(lái)，進(jìn)入軟化機(jī)，將胚芽在50℃左右軟化15～20min，軟化后的物料進(jìn)入軋坯機(jī)，軋成0.3mm的坯片，進(jìn)入萃取罐，以丁烷為溶劑，經(jīng)過(guò)4次逆流萃取得到胚芽毛油和低溫粕。