葡萄籽，作為葡萄酒釀制中的寶貴副產(chǎn)物，含油量達(dá)13%~15%，不僅是亞油酸含量很高的功能性油脂來(lái)源，還富含維生素A、D、E、K等多種活性成分，堪稱植物油中的“營(yíng)養(yǎng)明星”。

　　從傳統(tǒng)的壓榨法、溶劑浸提，到現(xiàn)代的超臨界CO?萃取，不同工藝對(duì)葡萄籽油的品質(zhì)影響顯著。然而，近年來(lái)越來(lái)越多企業(yè)選擇采用亞臨界流體萃取技術(shù)，尤其是以丁烷為溶劑的低溫亞臨界工藝，其優(yōu)勢(shì)究竟何在？

　　研究顯示，不同工藝提取的葡萄籽油在酚類物質(zhì)含量上差異巨大。其中，亞臨界萃取油的總酚含量高達(dá)418.56 mg/kg，遠(yuǎn)超超臨界油的23.15 mg/kg、浸提油與冷榨油的約66 mg/kg以及熱榨油的120.65 mg/kg。在類黃酮與黃烷-3-醇含量上，亞臨界油也同樣含量更高。

　　進(jìn)一步對(duì)7種主要單體酚進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，亞臨界油在沒(méi)食子酸、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素等成分上均顯著高于其他工藝，尤其是沒(méi)食子酸含量達(dá)625.09μg/100g，凸顯其在保留活性成分方面的能力。抗氧化實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，亞臨界油的抗氧化活性較強(qiáng)。

　　亞臨界萃取能在室溫下進(jìn)行，避免高溫對(duì)熱敏成分的破壞，同時(shí)通過(guò)逆流萃取提升提取效率。自2001年祁鯤等人實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用以來(lái)，該工藝已逐步替代傳統(tǒng)方法，成為高品質(zhì)葡萄籽油生產(chǎn)的優(yōu)選路徑。

　　可見(jiàn)，一瓶葡萄籽油的背后，不僅是原料的精華，更是工藝的智慧。亞臨界萃取以其溫和、G效的特點(diǎn)，更好地保留了葡萄籽的“酚”富營(yíng)養(yǎng)，為健康飲食增添一抹綠色動(dòng)力。